Meringue suisse et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Surprenez vos invités avec ces recettes à base de meringue suisse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: meringue suisse
Ingredients: Compter 40 à 50 g de sucre (glace ou semoule) par blanc d'oeuf; quelques gouttes de jus de citron

L'aspect d'une meringue suisse est fin, lisse et brillant. Photo par victoria watkin-jones

Pour réaliser une meringue suisse, il vous faudra battre les blancs d'oeufs en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Moins cassante que sa consoeur française, elle n'en reste pas moins croquante et intéressante pour la réalisation de petits plaisirs gourmands.

Idéale pour la confection des fameux petits décors de bûches de Noël ou d'entremets, il ne vous reste qu'à montrer au monde entier vos talents artisitiques en modelant deux ou trois champignons et quelques personnages immanquables sur votre bûche faite maison.

Recettes de meringue suisse et pâtisserie du Chef Simon, techniques et vidéos

Meringue suisse

Chef Simon

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

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Dômes passion

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J’ai imaginé un dôme de mousse aux fruits de la passion surplombant un coulis gélifié de passion avec les graines du fruit, qui je trouve, donnent un joli aspect et apportent du croquant au palais. Ajoutez à cela un biscuit au spéculoos et vous obtiendrez une association de saveurs qui saura enchanter vos papilles.